La pasta fatta in casa non è un’impresa ardua, bisogna solo fare un pò di esercizio per prendere dimestichezza. A Cibo a Regola d’Arte Antonella Ricci, la chef stellata pugliese del ristorante Al ...

La pasta alla puttanesca (o Spaghetti alla puttanesca) è un primo piatto napoletano semplice e gustoso preparato con Pomodoro fresco, Olive nere, Capperi e Peperoncino. Una ricetta talmente buona ...

4) Riducete la pasta a vermicelli di 1/2 cm e tagliateli a pezzetti di 6 cm, fateli poi rotolare sul piano da lavoro, premendoli al centro con 3 dita e terminate l'impasto.

Portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta. Quando lo stoccafisso sarà cotto, versate il suo fondo di cottura in una capace padella, aggiungete i vermicelli scolati piuttosto ...

Alzi la mano chi non associa la pasta di soia agli spaghetti sottili sottili. Quelli che, una volta cotti, alla vista appaiono translucidi. Al palato ...

5. Quale pasta? “La pasta per le vongole o i lupini per me sono i vermicelli – dice Peppe Guida – perché leggermente più spessi degli spaghetti, ma meno degli spaghettoni.

Se si ama la cucina di pesce non si può resistere all'attrazione dei vermicelli con le cozze, grande classico della cucina del Sud, sia nelle case che nelle trattorie. Il profumo del mare si ...

I consigli dello chef sulla risottatura Lo chef Peppe Guida, oltre a dirci quali errori non fare per risottare un piatto di pasta ci confida anche qualche trucchetto del mestiere che lui stesso ...

Poco prima di scolare la pasta, per noi italiani è logico conservare circa 100 ml circa di acqua di cottura. È normale aggiungerla per addensare, mantecare o diluire la salsa, secondo necessità ...