嘉陵江的雾气还未散尽，码头边的吊脚楼里已飘出呛辣香气。这道诞生于1980年代重庆船工伙房的江湖菜，以沸腾红油为纸，用雪白鱼片作画，将"一菜一格，百菜百味"的哲学演绎得淋漓尽致。