炒黄豆芽是一道家常菜，看似简单，但要炒得清脆爽口却有不少讲究。很多人习惯在炒之前先焯水，认为这样可以去除豆腥味，殊不知这种做法反而会让豆芽失去脆嫩的口感。其实，想要炒出美味的黄豆芽，关键在于选材、处理和火候的掌握。

黄豆芽和绿豆芽的区别 种子不一样 黄豆芽：黄豆芽是由黄豆所发，因而它豆瓣的颜色是黄色的。 绿豆芽：绿豆芽是有绿豆所发，所以它豆瓣的颜色是绿色的。 做法不一样 黄豆芽：黄豆芽比较硬，炒的过程会稍微长些，而且煲汤是最适合黄豆芽的。

黄豆芽炖粉条 原料 红薯粉条150克，黄豆芽100克，青蒜，干辣椒2个，生抽，老抽，五香粉，鸡精，盐各适量。 做法 ①黄豆芽洗干净后沥干水分；红薯粉条用温水泡发。 ②炒锅洗净后烧干水分，加适量食用油，油热后放干辣椒和五香粉，炒开后加黄豆芽翻炒均匀。

接着翻一下面，因为擀压的这一面会比较漂亮翻过来卷起才会好看。接着把准备好的豆沙抹上去，自己吃的豆沙可以涂抹厚实一点比较好吃。豆沙依照个人的喜好去选择，像我用的是“低糖”豆沙感觉还不错。