传统小酥肉的制作，五香粉常是调味的“主力军”。它由花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香等多种香料混合而成，本应为小酥肉增添浓郁的复合香味。然而，成也萧何败也萧何，若把控不好用量，或香料品质欠佳，那股浓郁的药香便极易喧宾夺主，掩盖肉本身的鲜香，让小酥肉的味道走偏，沦为香料味的附庸，徒留满嘴干涩与苦涩，破坏了过年时本该有的鲜美滋味。

家常菜，美美最喜欢将各种不同颜色的食材混合在一起做，不仅颜色更漂亮，营养也更丰富呢！去年到央视做节目的时候，跟京鲁菜大师徐世全探讨做菜的时候，大师就特别赞同我的这个做法，说做菜不能做“寡菜”，所谓“寡菜”，就是单一的食材做成的一道菜，大师说，食材要多种搭配，做出来营养和味道都更好。

水果虾球 材料： 黄瓜、菠萝、樱桃各 50 克，虾仁 250 克。 调味料： 盐 3 克，鸡精 2 克，糖 5 克，食用油适量。 制作方法： 1、虾仁洗净，用盐腌渍片刻；黄瓜、菠萝洗净，取肉剜成球状；樱桃去柄洗净。