再看这次诞生的猛犸象肉丸，它虽然目前不能吃，但背后的意义可不小。Vow ...

公元前1600年的殷商甲骨文中，"豕"字镌刻着先民对猪肉的虔诚崇拜。《礼记·内则》记载周代"八珍"中的"捣珍"，便是将精肉反复捶打制成的肉糜制品。明代养生家高濂在《遵生八笺》中更记下："取豕肉细切作丸，宜入冬瓜汤煮之，能解暑毒，润肌肤。"这种将猪肉加 ...

（视觉中国）涂添丁葱、三层肉与地瓜粉。

湖北媳妇嘴馋了，一把枸杞叶加几个肉丸用烧水壶煮汤喝，太香了 ...

编者按：本公众号自2016年创立以来，一直关注人类科学（史）、技术（史）、博物（史）三大领域。当下，应部分热心读者的建议，我们决定加大对人间烟火的关注，为此特开辟“博物与美食”专栏，不定期转发兄弟公众号“厨艺传家”有关美食与菜肴烹制的文章，以飨读者， ...

文人墨客以美食入诗，为饮食注入灵魂。 且看肉丸一物，其历史亦颇为久远。古之肉丸，或为贵族宴上佳肴，或于市井慰藉百姓味蕾。制作工艺讲究 ...

【零失败！保姆级梅干菜肉丸配方】不腥弹牙巨下饭‼️ ✨配方量可做15颗左右肉丸✨ 核心技巧： ❶ 肉选肥瘦2:8的梅花肉（肥肉太少不香，喜欢肥可以3：7） ❷ 葱姜花椒水必须泡30分钟（去腥关键！） 梅干菜肉丸用料 猪肉末 500g 泡发后的梅干菜 ...

饭店的肉丸汤向来格外鲜美，肉丸富有弹性且不易散开，其秘诀全然在于“三摔三搅”的调馅技法。此做法借由物理摔打促使肉质纤维重新排布，融入关键的“水淀粉锁鲜”窍门，确保丸子久煮依旧鲜嫩，汤汁清澈、味道浓郁。掌握此配方，于家中便能重现专业级别的弹嫩口感。