“甘汁园”在南京是家喻户晓生产销售糖类商品的企业，正当声名鹊起时，市场上又出现一个“甘甜园”，以至出现多款“甘汁园”和“甘甜园”包装共存于市场。近日，南京知识产权法庭审理的南京甘汁园股份有限公司与南京甘甜园商贸有限公司等侵害商标权及不正当竞争纠纷案判 ...

新京报记者近日走访市场发现，“零添加”“零蔗糖”“零防腐剂”“零代糖”等宣称已渗透到各个食品细分领域，调味品、低温酸奶、饮料等产品成为此类“零添加”标称的重灾区。记者对市面上在售的近百个食品样品统计发现，“零添加”食品宣称主要存在企业“零添加”随意标 ...

糖类，也称为碳水化合物，是生物体获取能量的重要来源。在食品工业、农业和生物科学等领域，对糖类含量的准确测定至关重要。本文将介绍几种常见的糖类含量测定方法，以供参考。 一、高效液相色谱法（HPLC） 高效液相色谱法是一种常用的糖类含量测定 ...

在糖类化学研究中，合成具有特定结构和功能的寡糖是一项关键任务，这对于开发糖缀合物疫苗、研究病原体与糖类的相互作用等方面至关重要。而这其中的核心环节 —— 糖基化反应，却面临着一个棘手的难题：如何精准控制其立体选择性。糖基化反应的结果 ...