近日，四川成都的田先生与妻子因食用凉拌皮蛋而经历了一场突如其来的健康危机。3月27日晚，他们享用这道常见的家常菜，未料次日清晨便双双出现上吐下泻、发高烧至39℃的严重症状，甚至腹痛到晕厥！经过医院急救，二人被确诊为沙门氏菌感染，最终住院整整六天。 那么，沙门氏菌究竟是什么？作为一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌在人类与动物中广泛存在，它可以通过多种途径侵入我们的饮食，比如未煮熟的肉类、禽蛋和乳制品。

美国疾病控制与预防中心（CDC）发表声明表示，此次沙门氏菌疫情已经导致美国19个州的68人感染，目前尚无死亡病例报告。 美国食品药品管理局 ...

一看：包装完好的皮蛋应查看生产合格标志，保质期，生产日期等；散装皮蛋需检查是否完好无损。正常皮蛋去壳后，蛋白应透明光亮、呈棕褐色或茶色，蛋黄为墨绿色且中心呈浆糊状。

在现代肉鸡养殖行业，817肉鸡因其良好的生长性能和肉质被广泛应用，但在育雏期的健康管理却始终是饲养者心中的一个大难题。2024年农业农村部数据显示，我国817肉鸡主产区的雏鸡大肠杆菌与沙门氏菌混合感染率高达38.7%，这一数据不仅让养殖户感到担忧，也引发了对肉鸡健康管理的新一轮思考。

沙门氏菌的生命力顽强，水中可存活2-3周，在蛋及蛋制品中可存活数月。不过，它有一个致命弱点——不耐高温， 在70℃下加热5分钟即可被杀灭 。 催吐： ...

为探究 SirA、CsrB/C 和 HilD 在鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）感染过程中的作用，研究人员以雏鸡为模型开展研究。结果表明，这三者在体内形成调控级联，控制 SPI-1 和 SPI-2 基因表达 ...

SBS acknowledges the Traditional Custodians of Country and their connections and continuous care for the skies, lands and waterways throughout Australia.

食品卫生部门警告，由于担心澳洲可能爆发沙门氏菌感染，包括怀孕女性、婴儿和老年人在内的人群，最好避免使用甜瓜（rockmelon）。 澳新食品标准 ...

鸡蛋是我们生活中经常食用的一个食物，它的营养元素非常的丰富，可以给我们的身体补充很多的能量。对于鸡蛋这个食物 ...

（新山2日讯）近期网络流传一则讯息指“拿过生鸡蛋后没洗手会得禽流感”，台湾事实查核中心查证这是自2016年流传至今的老谣言，但触摸生鸡蛋应洗手是正确的提醒，可降低感染沙门氏菌等风险。台湾事实查核中心指出，据动植物防疫检疫署家禽防疫科的说明，一旦爆发禽 ...