Populaire pour rehausser le goût des plats en sauce ou parfumer les soupes, les risottos et les pâtes, les bouillons de ...

Lire la suite Qu’est-ce que le bouillon d’os ? Le bouillon d’os est une préparation obtenue en faisant mijoter des os d’animaux (bœuf, poulet, agneau, etc.) pendant de longues heures ...

Pour Le Petit Bouillon Pharamond, l’histoire commence en 1832. La famille Pharamond, originaire de Normandie, s’installe à Paris, où elle fait découvrir les fameuses tripes à la mode de Caen.

Bouillon de poule, asperges vertes et estragon extrait de « Bouillons bienfaisants », de Jennifer Hart-Smith (Hachette Pratique, 2024). ANAÏS BOILEAU La belle surprise quand, au restaurant ...