酪蛋白（casein） 在乳蛋白中占 80%，是制作起司的关键成分，具有凝固性、延展性、融化性，适合用于乳制品加工。 这项创新技术由以色列生技公司 Evogene 研发，透过 AI（人工智慧）基因工程，分析庞大的基因数据库，找到可嵌入植物的动物 DNA 序列，使马铃薯 ...