Pour Le Petit Bouillon Pharamond, l’histoire commence en 1832. La famille Pharamond, originaire de Normandie, s’installe à Paris, où elle fait découvrir les fameuses tripes à la mode de Caen.

Bouillon de poule, asperges vertes et estragon extrait de « Bouillons bienfaisants », de Jennifer Hart-Smith (Hachette Pratique, 2024). ANAÏS BOILEAU La belle surprise quand, au restaurant ...