观察颜色：正常情况下，生的莜面颜色比较暗。蒸了 10 分钟后，如果莜面的颜色变得稍微浅一些，呈现出一种半透明的质感，那就说明莜面可能快熟了。但这只是一个初步判断，不能完全确定。

一提到西北的主食，很多人就会想到莜面。莜面鱼、莜面栲栳栳、莜麦面条……各种花式做法，美味极了。莜面不仅好吃，还是一款全能的“宝藏”主食，不仅升糖指数低，蛋白质还丰富。莜面营养价值到底有哪些特点？和其他主食比还有什么优势？今天我们来进行具体分析。