油泼面为何入选国家指南？此次指南首次细化地域食谱，如东北推荐铁锅炖鱼，西北纳入油泼面。油泼面作为陕西代表性主食，通过调整配料比例（如减少油泼量、增加蔬菜和瘦肉），既能保留文化认同感，又符合“限能量平衡膳食”原则。