要说鲈鱼最经典的吃法，清蒸绝对当仁不让。这道看似简单的菜，其实藏着不少门道。《齐民要术》里就记载过"蒸鱼法"，古人认为"鱼之鲜者，蒸之为上"，这理念到现在一点都不过时。

一、清蒸鲈鱼：历久弥新的鲜味密码 说到鲈鱼的经典吃法，清蒸鲈鱼无疑是其中翘楚。这道貌似简单的菜肴，其实隐藏了许多技巧。《齐民要术》早在古代就记载了“蒸鱼法”，认为“鱼之鲜者，蒸之为上”，而这一理念在今天依旧非常适用。

把巴沙鱼片清洗干净，豆腐切块，姜切片，大葱切段备用。 无论是蒜蓉风味、金针菇蒸制，还是与嫩豆腐的搭配，清蒸巴沙鱼都是一款非常适合家庭 ...

3、趁着腌制鱼片的时候，我们将酸菜拆袋，放在水中淘洗几遍，然后切成小段，再将葱姜蒜、小米椒、泡椒全部切好备用。下面往锅内倒油，烧热了 ...