沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于自然界中，既可感染动物、也可感染人类，还可感染动物性食品，特别是畜肉类及其制品，是引起沙门氏菌食物中毒的主要食品，其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。

近日，四川成都的田先生与妻子因食用凉拌皮蛋而经历了一场突如其来的健康危机。3月27日晚，他们享用这道常见的家常菜，未料次日清晨便双双出现上吐下泻、发高烧至39℃的严重症状，甚至腹痛到晕厥！经过医院急救，二人被确诊为沙门氏菌感染，最终住院整整六天。 那么，沙门氏菌究竟是什么？作为一种常见的食源性致病菌，沙门氏菌在人类与动物中广泛存在，它可以通过多种途径侵入我们的饮食，比如未煮熟的肉类、禽蛋和乳制品。

4月3日四川成都的田先生发视频称3月27日晚他和老婆吃了凉拌皮蛋后突然上吐下泻高烧至39℃，腹痛到晕厥次日，俩人双双被送进急诊经检查是皮蛋引起的沙门氏菌感染医生建议皮蛋凉拌前可用沸水煮5-10分钟放凉之后再食用若食用后出现不适请及时就医 ...

美国疾病控制与预防中心（CDC）发表声明表示，此次沙门氏菌疫情已经导致美国19个州的68人感染，目前尚无死亡病例报告。 美国食品药品管理局 ...

一看：包装完好的皮蛋应查看生产合格标志，保质期，生产日期等；散装皮蛋需检查是否完好无损。正常皮蛋去壳后，蛋白应透明光亮、呈棕褐色或茶色，蛋黄为墨绿色且中心呈浆糊状。

4月3日，四川成都的田先生发视频称，3月27日晚，他和老婆吃了凉拌皮蛋后，突然上吐下泻，高烧至39℃，腹痛到晕厥。次日，俩人双双被送进急诊，经检查，是皮蛋引起的沙门氏菌感染。医生建议，皮蛋凉拌前可用沸水煮5-10分钟，放凉之后再食用。若食用后出现不适 ...

沙门氏菌的生命力顽强，水中可存活2-3周，在蛋及蛋制品中可存活数月。不过，它有一个致命弱点——不耐高温， 在70℃下加热5分钟即可被杀灭 。 催吐： ...

为探究 SirA、CsrB/C 和 HilD 在鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella Typhimurium）感染过程中的作用，研究人员以雏鸡为模型开展研究。结果表明，这三者在体内形成调控级联，控制 SPI-1 和 SPI-2 基因表达 ...

SBS acknowledges the Traditional Custodians of Country and their connections and continuous care for the skies, lands and waterways throughout Australia.

食品卫生部门警告，由于担心澳洲可能爆发沙门氏菌感染，包括怀孕女性、婴儿和老年人在内的人群，最好避免使用甜瓜（rockmelon）。 澳新食品标准 ...

鸡蛋是我们生活中经常食用的一个食物，它的营养元素非常的丰富，可以给我们的身体补充很多的能量。对于鸡蛋这个食物 ...