Laissez refroidir à l'air libre puis ajoutez le cognac. Filtrez le mélange, répartissez-le dans les ramequins beurrés. Placez-les dans un plat à four. Versez de l'eau tiède tout autour des ...

Le placer au bain-marie et incorporer le cognac, laissé épaissir doucement en tournant sans cesse. Retirer du feu et faire refroidir. Battre la crème en Chantilly avec le sucre glace.

Ajoutez alors la gélatine hors du feu et fouettez bien pour l'incorporer. Aromatisez avec 5 cl de cognac. Versez dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps. Fouettez la ...