特别适合作为宴客冷菜或零食。 1.鲅鱼去骨去刺，将鱼肉剁成细泥，加花椒水，搅拌至花椒水完全被吸收。 2.韭菜洗净切碎，与鱼泥混合，加入姜末 ...

话说去年4月底，杭州榜单的公布打开了2024米其林美食指南季，今年将由南京接棒，2025米其林美食指南季提前到4月9日。一般预测，最晚不过5月初，杭州也将迎来又一次米其林美食指南榜单揭晓。对餐饮人来说，这个榜单备受关注。尤其是那些上榜餐厅的主厨，他们将上榜视为一种激励，对菜品的研发和把控都提出更高的要求。来看看这个春天，杭州的米其林上榜餐厅主厨都做了哪些新菜。

冷菜中另一个精彩点是薄盐薄荷牛 ... 杭州厨师们的春日菜单上少不了的步鱼，如院的做法是虎跑泉水煮土步鱼，搭配的是线椒之辣、芥蓝之脆 ...