1908年诞生的桥头火锅，堪称火锅界的“活化石”。它家的底料深得川菜“调和”精髓：选用石柱辣椒提色、汉源花椒增麻、郫县豆瓣赋香，再用牛油将五味锁住，真正做到“辣不烧喉，麻不刺舌”。那包单独封装的醪糟包是点睛之笔，沸腾时倒入瞬间激发出复合香气，这手“味 ...

满足消费者对火锅健康化、多元化的需求，厚料火锅制胜时代开启。 四川，“天府之国”，美食文化悠久而深厚。这里，孕育出了无数火爆全国的品类。红油重彩的火锅，则是四川餐饮沸腾一面的最佳代表。

小龙坎在第112届成都糖酒会上发布首款【老坛发酵火锅底料】，以4000小时微生物酵藏工艺掀起健康火锅底料的技术革命。这一创新不仅打破了传统火锅底料高油高盐、添加剂依赖的行业痛点，更预示着火锅产业从"风味至上"向"健康与品质共生"的消费升级拐点。

以下是当前市场具有代表性的火锅底料生产厂商及相关品牌信息,综合整理自行业公开资料及企业信息: 申唐梦工厂 (眉山)占地100亩,年产能火锅底料超10万吨、复合调料超6万吨、预制菜超1.5万吨,被认证为“全球火锅底料单体生产工厂规模第一”‌。

近期，一则老板把罂粟加进火锅底料被判6个月的新闻引发关注。罂粟是毒品原植物，在食品中添加危害极大。该事件给餐饮从业者和消费者都敲响了警钟。接下来，我们深度剖析此事件。

3月25日,中国火锅前三强、麻辣牛油火锅头部品牌小龙坎宣布,将在第112届全国糖酒商品交易会 ...

许多餐厅老板都会使尽浑身解数留住客人。大陆湖北一位火锅店老板李姓男子为了留住客人，在火锅汤底中加了罌粟果实「提味增鲜」，直到去年3月相关单位前往进行毒品检验，发现出现吗啡阳性反应，此事才终于曝光。近日当地法院宣判，李男被判处6年有期徒刑、缓刑1年，终 ...

湖北宜昌兴山县一间火锅店老板为吸引顾客，竟在底料加入罂粟，最终于去年3月被执法人员发现。内媒上周六（29日）报道，兴山县人民法院近日宣判，对李姓老板判囚半年，缓刑一年，终身不得从事食品生产经营。

近日,四川大学熊猫王子火锅底料和大树落地辅导隆重宣布共同成立"中国火锅风味研究院"。该研究院的成立旨为千亿火锅市场注入创新动能,以更数据化、科学化的方式做火锅底料产品研发,系统破解火锅风味化难题。

2024年3月，宜昌市兴山县公安局联合县市场监督管理局对辖区餐饮行业进行了食品安全专项执法检查。在一家餐馆的泔水毒品检测中发现吗啡阳性结果后，立即对该店展开调查。警方在店内查获一个装有可疑粉末混合物的透明调料盒。老板李某声称该粉末是自制调料，主要由八 ...

2024年3月，宜昌市兴山县公安局联合县市场监督管理局对辖区餐饮行业开展食品安全专项执法检查。在一家餐馆的泔水毒品检测中发现吗啡阳性结果，随即对该店展开调查。警方在店内查获一个装有可疑粉末混合物的透明调料盒。老板李某辩称该粉末是自制调料，主要成分是八 ...

为吸引顾客火锅底料里加罂粟为“提味增鲜”，吸引顾客，湖北宜昌兴山一火锅店老板李某将罂粟当秘方，添加在火锅底料中。近日，兴山县人民法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处被告人李某有期徒刑6个月、缓刑1年。终身不得从事食品生产经营，并需支付销售价款十倍的惩 ...