全聚德创始人是杨全仁。1850年左右，因为老家发洪水，便与父老乡亲来到北京谋生。他初到北京时在前门外护城河边给人家放鸡鸭，并挑到前门外肉 ...

桃叶儿尖上尖，柳叶儿就遮满了天。清水河里鸭已肥，京城的烤鸭名店间，也是华山论剑，力争盟主。一盏茶，给各位看官品一品京城烤鸭。1便宜坊：北京鸭，南京技烤鸭随永乐大帝从南京迁都而来，1416年的光景，那是真真的独一份。当时从南京带来的技法是金陵片皮鸭，就 ...

全聚德挂炉烤鸭第六代传承人、高级烹饪技师吴玉波在出炉烤制好的挂炉烤鸭（3月13日摄）。 北京烤鸭是北京的美食名片。2008年烤鸭技艺（全聚德 ...